Pfannkuchen mit Chinakohl
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | EL | Rapsöl |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
| 4 | EL | Parmesan, frisch gerieben |
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Mehl, glatt, Type 405 |
|---|---|---|
| 120 | g | Speisestärke |
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
| 200 | ml | Milch |
| 200 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
| 100 | g | Möhren |
| 300 | g | Chinakohl |
| 1 | EL | Schnittlauch, geschnitten |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Pfannkuchen-Teig zunächst das Mehl und die Speisestärke in eine Schüssel geben. Die Eier, die Milch, das Wasser sowie das Salz hinzugeben und die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Für ca. 15 Minuten ruhig stellen.
- In der Zwischenzeit die Möhren schälen und mit einer Küchenreibe reiben.
- Den Chinakohl waschen und die Blätter sehr fein hacken. Dann den Kohl, die Möhren, die fein gehackte Petersilie und den fein geschnittenen Schnittlauch unter den Teig rühren.
- Nun jeweils 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und eine Schöpfkelle Teig hinein geben und gleichmäßig darin verteilen. Die Pfannkuchen mit Chinakohl von beiden Seiten goldbraun braten. Solange fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Die fertig gebratenen Pfannkuchen zusammenklappen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen. Zusätzlich kann man auch noch Parmesan über die herzhaften Pfannkuchen streuen.
Tipps zum Rezept
Fein geschnitten ist der Chinakohl besonders zart in der Textur. Auch kann man ihn vor der Verwendung leicht salzen und für 5 Minuten ruhen lassen. So verliert das Gemüse überschüssige Flüssigkeit, bleibt aber dennoch aromatisch.
Ein Hauch frisch geriebener Ingwer oder etwas Knoblauch im Teig macht das Ganze zu einem asiatisch angehauchten Gericht.
Geröstete Sesamsamen oder ein paar Tropfen Sesamöl im Teig oder als Finish on top bringen ein herzhaftes, nussiges Aroma ins Spiel.
Dazu passt ein frischer, grüner Salat oder auch ein Gorgonzola-Dip. Weiters können die Pfannkuchen auch mit Schinken und Käse gefüllt werden und ergeben so eine defitgere Mahlzeit.
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